いしかわ文明堂スタッフ 只今
ハマっております。
「酵素 甘こうじ」！！！
最近ちょっと便秘ぎみで・・・
たまたま頂いた仲宗根糀家さんの
「酵素 甘こうじ」がおいしくて
しかも便秘にも効く
と聞いて、早速生協へ行き購入してきました。
冷凍食品コーナーに置いてありますよ。
ちょっとお勉強です。
そもそも
「酵素って何？」
「どんな働き？」
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以下ホームページ参照。
https://www.shinyakoso.com/column/food-enzymes/
「酵素は植物・動物・微生物、
そして人間の体に存在し、
さまざまな反応の仲立ちとなる物質です。
酵素には体内酵素、体外酵素があり、
食材に含まれるものは体外酵素です。」
「酵素は、
体の中でさまざまな
化学反応を起こしています。
食べ物を栄養素に分解する消化や、
骨や細胞等を作る新陳代謝など・・・・」
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つまり
発酵食品である「酵素 甘こうじ」は
植物酵素として体内で
消化酵素の役割を果たすんですね。
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別のホームページも覗いてみます。
「人の健康に関る酵素・・・」
http://www.reiroukai.or.jp/trivia/酵素と発酵食品/
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発酵食品の中には
味噌・醤油・チーズ・ヨーグルト・キムチ
など古くから食されているものが多くあります。
昔の人は
この発酵食品の中に「酵素」があることを
知っていたのでしょうか？
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さらに
「酵素」を
Wikipediaで検索
https://ja.wikipedia.org/wiki/酵素
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どうやら
今から２００年くらい前に
「酵素」が発見され
「酵素」と命名されたのは
１５０年くらい前になるようです。
ということは
人類は
「酵素」の存在を知らないながらも
「発酵」という手法を生み出していたのですね。
すばらしい！！！！！！！